Régi nagy elképzelésemet sikerül lépcsőről lépcsőre véghez vinnem. Régóta foglalkoztat a gondolat, hogy is lehetne a nagy klasszikusokat úgymond testre szabni. A Zserbón túl vagyunk, ma kis hazán másik messzi földön híres cukrászati gyöngyszeme került szó szerint terítékre. Tárárárárááárááááráá Rákóczi túrós, ami a tévhitekkel ellentétben nem Ferencünkről kapta a nevét, hanem a megalkotójáról.
Kis kultúrmorzsa: A sütemény Rákóczi János budapesti mesterszakács (1897-1966) nevét viseli, aki szerte a világon megbecsülést szerzett a magyar konyhaművészetnek. Pontosan nem tudjuk, mikor alkotta meg a Rákóczi túróst. Születéséhez nem fűződik emlékezetes esemény vagy történet, szinte észrevétlenül vált közkinccsé. A szakma nagy öregjei úgy emlékeznek vissza, hogy az 1930-as években már sütötték ezt a süteményt. Receptjét a Magyar Szakács 1937. decemberi számában közölték, először Rákóczi túrós lepény néven. Nemzetközi hírnévre 1958-ban a brüsszeli világkiállításon tett szert.
Szóval 3,5 óra alvás, azaz a dögrovás miatt szinte nem alvás miatt kicsit kómás voltam és vagyok, meg kicsit kevés a szabadnap, de pihenünk majd a temetőbe nem?! Persze a kötelező köreim letudása után ma is előkerült a tepsi... nem is én lennénk, na de üljek már a lepénylesőmre és virítsam már a tudományomat ugye???!!!
Szóval minden 25 dkg gluténmentes - diawell zeró 50-50 %-os kombójával kezdődött, persze nem kell gluténmentes csoda, de aki tápos az tápos. Tehát 25 dkg ch csökkentett liszt, 12 dkg kókuszzsír, 1 csipet só, 2 ek. eritritol, 1 sütőpor, 1 dl 0,1 % joghurt, 1 tojás sárgáját szép kis kacsóinkkal alaposan megegyengetjük, míg szimpatikus, jól gyúrható, linzer szerű tésztát nem kapunk. Egy közepes tepsiben pont csinosan mutat majd a tészta, ami mehet is 180 fokra 10 percre. Míg a hő és a kémia megteszi a dolgát addig 3 tojást habosra versz 4 ek eritritollal, 75 dkg 0,2 %-os túróval, 1 zsírszegény joghurttal, 1 citrom héjával és 1 kupak vanília aromával összekutyulsz, zutty rá a tésztára és 200 fokon úgy 20 percig had barátkozzanak. 20 perc után 3 ek. light baracklekvárral bemázolod és 2 tojás fehérjét habbá vered pici sóval és eritritollal és habzsákba teszed, majd berácsozod a művet. 10 perc a sütőben és kész. Népi megfigyelések alapján szobahőmérsékleten szépen szelhető és finomabb is. Szezonba tuti némi barackot is adok a történetnek. Vigyázat ez a disznó etet magát, nehéz ellenállni :)
Most, hogy kivasaltam, kialmoltam és végre 4 hét után normálisan kajáltam, tornászok, azt csicsika. Holnap meló. Halkan jegyzem meg ez a szuper életvitel 3 kilót elvett az életemből :)
Music: http://www.youtube.com/watch?v=RtBbinpK5XI
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése